Tips till grillningen

Med fantastiska råvaror är det bara upp till den som tillagar att också skapa en fantastiskt maträtt och upplevelse. Här följer några tips som gör att du lyckas bättre med köttet på grillen.

Olika detaljer kräver olika tillagningstider och ibland också olika sätt att tillaga dem. Exempelvis blir resultaten helt skilda om man grillar högrev över öppen grill på kort tid och med mycket värme (ger ett segt och nästan oätligt resultat), men istället otroligt smakrikt och mört om det tillagas under lång tid i låg temperatur. Förslagsvis genom förkokning och sedan passiv grillning (grillning med lock och ej direkt över kolen) under en längre tid.

Glöm inte att lägga på gallret en stund innan du lägger på köttet så att det hinner hettas upp först. Detta ger bättre släppbarhet och finare grillyta på köttet. Bäst är att lägga på det direkt när kolen är tänd, så finns ingen risk att glömma det senare.

Grilla med lock så mycket som tillåts - men inte mer! När man grillar med lock bygger man upp temperaturen i grillen och tillagningsmetoden blir mer lik den man använder när man lagar mat i ugn, men med grillsmaken bibehållen. Man får ett saftigare kött och minskar risken betydligt för att bränna köttet. Så nästan bara fördelar! Man bör dock tänka på att den fina grillytan är svår att få till med locket på, så det är därför lämpligt att först skapa grillytan på öppen grill, och sedan stänga locket för att slutföra tillagningen. Med den första "bränningen" stänger man även porerna snabbt och effektivt vilket även det leder till ett saftigare resultat!

Vänd köttet EN gång! Varje gång köttet vänds tappar du köttsaft, vilket leder till ett torrare kött. Tjuvkika hellre genom att lyfta ett hörn på en köttbit och se om det har fått den yta du önskar, innan du vänder.

En av de viktigaste punkterna för ett mört, saftigt och snyggt resultat - låt köttet vila efter grillningen. Ta för vana att inte duka förrän köttet är avtaget från grillen, eller gör något annat en stund. Om köttet kan få stå under lock eller folie i 10 minuter så blir det otroligt mycket bättre än att ta det direkt från grillen. Det hinner dessutom "svettas" lite, vilket ger en mycket bättre visuell upplevelse!

Det är självklart upp till var och en hur man vill ha sitt kött, men övergrilla inte köttet! Rare, Medium eller Well Done är alla olika nivåer av ett mer eller mindre saftigt kött. Många tillagar det till "Extra Well Done", vilket leder till ett torrt och tråkigt kött.

Vill du prova något nytt på grillen? Kontakta oss för mer detaljerade tips på hur man kan tillaga en särskild detalj med bästa resultat!

Vi har beviljats startstöd för att genomföra vår satsning på ett hållbart jordbruk med djur som är till nytta för miljön, och ett närproducerat ekologiskt kött av absolut högsta kvalitet.

Vi har även beviljats stöd för att bygga ett gårdsslakteri, så att djuren slipper transporter, och kan hanteras och behandlas på bästa möjliga vis. Detta bygge kommer att påbörjas under 2021.